中国茶仙（ちゅうごくちゃせん） - 美味しい中国茶の淹れ方（茶壷編）

中国茶仙	では中国福建省安渓の大陸茶から台湾茶など、様々な中国茶をご紹介。


美味しい中国茶の淹れ方（茶壷編）
～始めに茶具にお湯を注いでしっかり温めましょう～
①	②

①②　まずは茶壷、碗に湯を注ぎ温めます。
～湯は勢いよく注ぐとよいでしょう～
③	④	⑤

③　茶壷が温まったら茶葉を入れます。茶葉、茶壷の大きさによって量は異なりますが、　　茶壷の底が敷き詰められる程度が目安です。　　好みもありますから、何度か淹れて、好みの量を研究するのも楽しいでしょう。　④　より、茶葉を開かせるために、少し高い位置から、茶壷に湯を注ぎます。　　好みによっては、注いだ湯をすぐに捨て、茶葉を洗ってもよいでしょう。　⑤　湯を注いだ茶壷に蓋をし、茶壷に湯を注ぎます。　　こうすることで、より熱い温度で蒸らすことができます。蒸らす温度や、時間によってお茶の味が変わります。　　これも、好みの蒸らし時間を研究してみるとよいでしょう。
～蒸らし終えたら、碗に注ぎます～
⑥	⑦

⑥　①②で茶具を温めるために入れておいた碗の湯を捨て、茶壷から茶を注ぎます。　　このとき、茶の濃さを均等にしやすくするために、茶壷から茶海に注いでから、碗に注いでもよいでしょう。　⑦　中国茶は、数回入れることができ、また１煎目、２煎目と少しずつ味が変わっていきます。　　特に烏龍茶などは、何煎か入れると、よりまろやかな味になってくるものもあります。