| 分類 |
詳細 |
| 緑茶 |
中国において、最も長い歴史と生産量、及び消費量を誇る中国茶です。日本の緑茶のほとんどが「蒸す」のに対し、中国緑茶の本土は「釜炒り」という手法を用いる。 |
| 黄茶 |
「悶黄」という工程が特徴で、この「悶黄」が独特の風味を醸し出す中国茶。極めて生産量の少ない種類です。 |
| 黒茶 |
「渥堆」を経ることで製造される中国茶。長時間に渡る菌の活躍により、他の中国茶とは全く異なる成分構成、味、香りになる。 |
| 白茶 |
基本的に「殺青」も「揉捻」も行わない極めてシンプルな製法により製造される、福建省特産の中国茶。 |
| 青茶 |
茶葉の酸化が中途半端な状態で止めたもの。品種、酸化の程度、乾燥の際の火の入れ具合により、様々な風味の茶葉となる。 |
| 紅茶 |
福建省がルーツと言われる。酸化を存分に進めた中国茶。緑茶、青茶に次ぐ生産量を誇り、輸出量も多い。 |
